Pour la fin d'un repas italien j'avais décidé de faire un dessert léger en bouche et qui ne dénotait pas du thème. J'ai opté pour les panacottas.

Panacotta :
     5 g de gélatine
     50 cl de crème liquide entière
     70 g de sucre semoule

     1 gousse de vanille

Coulis de framboises :

     200g de framboises

     4 cuillères à soupe de sucre

     Le jus d’un demi citron

Ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide pendant 5 min en prenant soin que les feuilles ne collent pas ensemble.

Couper la gousse de vanille en deux et la gratter.

Faire chauffer la crème avec les grains de vanille.


Ajouter le sucre semoule.

Incorporer la gélatine ramollie et égouttée à la crème chaude et la laisser fondre.

Filtrer les panacotta dans des ramequins ou des verres.

Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Faire alors le coulis de framboises en mixant tous les ingrédients dans le blender. Il faut ensuite filtrer ce coulis afin de lever les petits pépins qu'auront laissé les framboises.


Sur les Panacotta vanille, verser un peu de coulis de framboises.
J'ai opté pour un café gourmand avec un petit financier.



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Comme beaucoup d'entre nous, j'ai reçu un petit colis dans ma boîte aux lettres qui m'a ravie : des haricots de Soissons avec une petite confiture, le tout venant de la coopérative agricole du haricot de Soissons et de Marie Maryns confiturier. Le tout grâce à Chef damien qui organise le salon du blog culinaire bien entendu

Malheureusement je n'ai pas pu faire de recette avant car je suis désormais toute la semaine à Lille ...

Donc ce week end je me suis lancée pour cuisiner tout ce petit monde.

Ingrédients :

    - 1 kg de souris d'agneau
    - 250 g de haricots de Soissons
    - 3 oignons
    - 2 cc d'huile d'olive
    - un peu d'ail
    - 2 cc de maizena
    - 1 boîte de tomates concassées
    - sel et poivre

Faire tremper les haricots de Soissons pendant au moins 12 heures dans de l'eau froide. Une fois égouttés, les recouvrir d'eau non salée et les faire cuire pendant 2 heures.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huille d'olive et y rissoler les souris d'agneau. Faire revenir les 2 oignons et remettre l'agneau rissolé dans le plat.

Saler, poivrer, ajouter l'ail et mettre de l'eau à mi hauteur. Laisser le tout à couvert pendant 40 minutes environ (à voir en fonction de la tendresse de la viande).

Pendant ce temps, mettre la tomate concassée avec l'oignon dans une casserole. Saler, poivrer et laisser revenir tranquillement.

Une fois la viande cuite, la sortir de la cocotte et épaissir la sauce avec 2 cc de maizena. Ajouter 2 cc de confiture de haricots de Soissons et bien mélanger.

Egoutter les haricots et les mélanger avec la sauce tomate.

Servir chaud.

Le potager de mes voisins (à la différence du mien cette année ... ) a bien pris forme et les courgettes ont bien poussé. Ils m'ont gentiment donné trois d'entre elles (1,5 KG au total tout de même ).

Que faire avec ? Comme il fait beau et chaud j'ai eu envie d'une entrée fraiche pour le soir. Alors pourquoi pas un velouté de courgettes froid ?

C'est parti j'ai foncé dans ma cuisine.

Ingrédients :

• 1 kg de courgettes
• 8 portions de fromage fondu « La Vache qui rit »
• 3 oignons
• ½ litre d’eau
• 1 pincée de cumin en poudre
• Sel
• Poivre noir du moulin

Nettoyer les courgettes sous l’eau froide, en retirer les extrémités (ne pas les peler) puis les détailler en petits morceaux.

Eplucher puis tailler chaque oignon en quatre gros morceaux.

Disposer ensuite les morceaux de courgettes et d’oignons dans une grande cocotte, y ajouter l’eau, le cumin et saler. Bien mélanger, porter à ébullition puis laisser mijoter la préparation à feu doux pendant environ 15 mn ; jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres à la pointe d’un couteau.

Retirer ensuite la cocotte du feu, y ajouter les portions de fromage fondu et du poivre moulu.

Mixer finement pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse et homogène.

Corriger éventuellement l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant sel et poivre moulu. Bien mélanger.

Quelques lardons, un filet d'huile d'olives et hop tout le monde a adoré, même ma fille qui a une sainte horreur des courgettes qu'elle flaire à 3 km à la ronde !





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Faites chauffer le lait dans une casserole avec le miel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez bien.



Hors du feu, ajoutez le sucre, la farine, l'oeuf, la poudre d'amandes, la levure et les épices.



Beurrez et farinez un moule à cake et passez au four à 190°C pendant 1 heure. Dix minutes avant la fn de cuisson, posez un aluminium sur le dessus pour qu'il ne brûle pas.

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Cela fait bien longtemps que je n'achète plus de biscuits apéro dans les supermarchés. Et oui il est tellement facile de les faire soi-même et surtout ils sont bien meilleurs.

Il faut juste une pâte feuilletée, un jaune d'œuf, un petit aide marmiton et un peu d'imagination.

On déroule la pâte feuilletée, on y met les ingrédients (crème, lardons, gruyère râpé, chorizo, pistou etc) et on la coupe comme on le ferait pour une tarte (en parts). On roule la pâte sur les ingrédients.



On dore les petits croissants ainsi obtenus avec du jaune d'oeuf et au four à 200° pendant 10-15 minutes.

A la sortie du four on obtient de jolis petits croissants apéritifs, vite fait bien fait pour un apéro tout simple mais si bon.

 

   Version Chorizo










        
                      Version jambon, crème et gruyère rapé







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