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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 07:00

Voici un plat complet que je fais souvent car il est rapide à préparer, surtout si on aime l'aigre-doux.

 

 

Ingrédients :P1020127

200 g de boeuf

200 g de nouilles chinoises crues

2 oignons

1 poivron

3 CS de miel

Sauce soja

Nuoc mam

Vinaigre de Xérès

Huile d'olives

 

 

 

 

Couper en brumoise les oignons et le poivron. Couper la viande en dés.

Faire cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante.

 

P1020132

 

Faire chauffer un peu d'huile dans le wok et y faire revenir la viande à feu vif, puis la réserver.

 

P1020128

 

Dans le même wok, faire revenir les oignons, puis les poivrons et rajouter la viande.

 

P1020131

 

Verser le miel, 3 CS de vinaigre et contrebalancer selon votre goût avec la sauce soja et le nuoc mam. Plus vous mettrez de sauce soja et de nuoc mam et moins les nouilles seront douces.

 

P1020133

 

Rajouter les nouilles cuites dans le wok et bien mélanger.

 

P1020134

 

Servir aussitôt.

 

P1020135

 

 

 

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Published by Cecilou - dans Chinoiseries
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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 07:00

Parmi l'ensemble de mes ustensiles de cuisine, il y a la yahourtière. Je la sors cycliquement et prépare toutes sortes de yahourts aux différents parfums.

 

J'ai choisi une recette toute simple pour ce billet, une recette basique et sans sucre car à la maison nous n'aimons pas ce qui est trop sucré et de ce fait nous préférons les yahourts natures.     

 

 

 P1020117

 

 

 

Ingrédients  :

1 litre de lait

1 yahourt nature

3 CS de lait en poudre

quelques gouttes d'extrait de vanille

 

  

 

   

 

 

Mettre l'ensemble des ingrédients dans le blender du robot. Quand le mélange est bien homogène, le répartir dans les pots.

 

P1020118

 

Brancher la yahourtière le soir et le lendemain matin mettre les pots au frigo pendant au moins 12 heures avant de les déguster.

 

 

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Published by Cecilou - dans Dessert
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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 07:00

Cette recette de gauffres délicieuse, je l'ai trouvée sur le blog de guylaine. Je me suis empressée de la tester car ce sont les gauffres que je préfère.

 

Ingrédients :

140 ml de lait tempéré
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cc de sel
400 g de farine
1,5 cc de levure déshydratée
200 g de beurre
180 g de sucre perlé

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le kitchen aid, sauf le beurre et le sucre perlé.

 

P1020143


Quand la pâte est homogène mais toujours un peu collante (au bout de 10 à 20 mn), ajoutez le beurre tempéré mais pas trop mou.

 

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Mélanger à nouveau, puis laisser reposer 30 minutes.

 

P1020145

 


A la fin du temps de repos, verser la pâte sur un plan de travail fariné, ajouter le sucre perlé et diviser la pâte en 12 parts.

 

P1020146

 

Façonner en petites boules et laissez reposer 30 mn. 

 

P1020147

 

Mettre le gaufrier à chauffer et y placer les boules de pâte. Laisser cuire 3 à 4 mn selon le goût, puis laisser refroidir sur une grille.

 

 

P1020148 

 

Je les ai servies avec une crème fouettée maison, ce fut un régal !

 

 

 

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Published by Cecilou - dans Petits gâteaux
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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 07:00

Cette préparation, découverte chez ma copine Isa, va très bien en apéritif sur des tranches de pain frais. Le mélange du saumon frais et fumé donne un goût équilibré entre les deux saveurs et une texture ressemblant aux rillettes classiques grâce aux morceaux.

 

 

Ingrédients:
- 100 g de saumon frais sans arête ni peau
- 60 g de saumon fumé
- 40 g de beurre
- 60 g de crème épaisse
- 1/2 citron
- 1 cui. à café d'aneth ciselé

 

Faites cuire le saumon 10 minutes au court-bouillon ou au micro-ondes, et le laisser refroidir. Une fois fait, émiettez le saumon frais dans un saladier.

 

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Placez dans le mixeur le saumon fumé, beurre, le jus de citron, l'aneth et la crème. 

 

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Ajouter le mélange mixé au saumon frais émietté et mélangez.

 

P1020666

 

Mettre dans des petits bocaux au frigo une bonne demie journée avant de servir en apéritif.  

 

 

P1020667

 

Les rillettes peuvent également se congeler si vous en faites un peu trop.

 

 

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Published by Cecilou - dans Apéritif
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27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 07:00

S'il y a une chose que j'adore mais que je ne mange que rarement à cause des milliards de calories qu'elles valent, ce sont les frites !!

Donc je n'en fait qu'exceptionnellement à la maison et me contente de n'en manger qu'en sorties ou chez les amis afin de limiter. Bon d'accord cette année passée dans le Nord de la France m'a permis d'ingérer un maximum de ces petites choses : ben quoi fallait bien faire fonctionner les commerces et surtout goûter aux spécialités non mais

 

Bref, un appareil est venu changer ma vie à la maison et depuis nous mangeons des frites toutes les semaines car grâce à lui les frites sont super light niveau matières grasses. Ce petit bijou c'est l'actrifry de Seb que vous avez déjà toutes reconnu ...

 

P1020646

 

 

C'est tout simple, il faut juste une cuillère d'huile pour un kilo de pommes de terre, oui un kilo ! Par contre il faut bien choisir ces dernières pour obtenir des frites croustillantes. Le manuel explique qu'il faut des pommes de terre spéciales frites. Cependant, après plusieurs essais de PDT je dois dire que celle qui remporte la palme c'est la pomme de terre spéciale four en fait. Les frites sont plus croustillantes à mon goût, jugez par vous-même :

 

P1020647

 

 

Après on peut faire une multitude de variantes avec les frites : on rajoute des épices et hop c'est parti. Et la cerise sur le gâteau c'est que l'on peut également faire des petits plats avec cet appareil, bref c'est mon achat de l'année pour moi !

 

Et vous ? Qu'en pensez-vous ?

 

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Published by Cecilou - dans Légumes
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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 07:00

Ce dessert n'est absolument pas light du tout mais si délicieux !!! Je l'ai trouvé sur le blog d'Hélène.

 

Ingrédients :

200g de chocolat noir à 70% de cacao

200g de beurre mou

6 œufs

100g de sucre en poudre

75g de poudre d'amandes

80g de farine

 

 

Hacher le chocolat et le faire fondre dans une casserole au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Incorporer un par un les jaunes d’œufs en remuant vivement entre chacun. Ajouter le sucre, la poudre d’amande, la farine tamisée et mélanger.

 

Préchauffer le four th.170°C. Beurrer un moule à manqué de 22cm de diamètre. Fouetter les blancs en neige ferme. En prélever 2 cuillerées à soupe et les mélanger à la préparation au chocolat pour l’alléger. Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs en soulevant bien la masse pour ne pas les briser. Verser le mélange dans le moule et faire cuire une trentaine de minutes environ.

Pour rendre ce gâteau encore plus gourmand, je l'ai glacé avec du chocolat fondu mélangé à un peu de beurre, un délice !!!!

 

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Published by Cecilou - dans Dessert
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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 07:00

Me voici enfin de retour après une longue pause  

Pour repartir en beauté je vous propose cette recette de goûter délicieuse.

 

Ingrédients:

-Pâte à brioche:

3 gros œufs, 2 c à s de lait, 1 c à c de sel, 350 g de farine t45, 1 sachet de levure déshydratée, 40 g de sucre, 165 g de beurre à température ambiante.

 

-Crème pâtissière:

25 cl(250 g) de lait, 1 c à c de beurre, 1/2 gousse de vanille(facultatif) ou 2 sachets de sucre vanillé, 2cs de sucre, 2 jaunes d'œufs, 20 g de maïzena, 1 c à s rase de farine.

 

Garniture et finition:

1 jaune d'œuf mélangé à 1cs de lait.

 

 


Versez les ingrédients dans le robot kitchen aid (ou tout autre robot ou dans une MAP). La pâte doit devenir lisse et élastique et ne pas coller aux mains, rajouter un peu de farine si nécessaire.  

 

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Aplatir la pâte en rectangle et la placer au réfrigérateur 1 bonne heure, entourée de film plastique.

 

Pendant que la pâte repose, préparer la crème pâtissière: faites chauffer sur feu moyen le lait et la c à c de beurre dans une casserole, ajouter le sucre vanillé. Dans un saladier, mélangez ensemble au fouet les jaunes d'œufs et le sucre semoule. Ajouter la maïzena et la farine tout en fouettant. Versez le lait chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena-farine tout en fouettant. Reversez cette préparation dans la casserole sans cesser de remuer et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe.
Dès que la crème est cuite, la verser dans un récipient bien propre et la placer au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire.

Après le repos de la pâte, l'étaler sur votre plan de travail fariné(ou directement sur le film plastique), en gardant la forme rectangulaire, sur une épaisseur de 4 à 5 mm.

 

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Fouetter la crème et l'étaler avec une spatule de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte. L'épaisseur de la crème doit être de 4 à 5 mm environ. Saupoudrez de pépites de chocolat et replier la pâte nature sur la garniture. Aplatir au rouleau afin d'avoir un rectangle bien lisse.

 

P1020685

 

Découper des rectangles réguliers de 3 à 4 cm de large.

 

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Placer les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé(ou silpat) et laisser pousser 1h30 recouvert de film alimentaire. Pendant la pousse, réaliser le sirop: dans une casserole, porter à ébullition le sucre semoule et l'eau sur feu moyen et laisser refroidir. Après le temps de pousse, dorez les brioches avec le mélange œufs-lait et enfournez à 180ºC pendant 10/12mn. Il faut que les brioches soient dorées.
A la sortie du four, badigeonnez de sirop les petites brioches et laissez refroidir.

 

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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 00:00

Pour la fin d'un repas italien j'avais décidé de faire un dessert léger en bouche et qui ne dénotait pas du thème. J'ai opté pour les panacottas.

Panacotta :
     5 g de gélatine
     50 cl de crème liquide entière
     70 g de sucre semoule

     1 gousse de vanille

 

Coulis de framboises :

     200g de framboises

     4 cuillères à soupe de sucre

     Le jus d’un demi citron

 

Ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide pendant 5 min en prenant soin que les feuilles ne collent pas ensemble.

Couper la gousse de vanille en deux et la gratter.



Faire chauffer la crème avec les grains de vanille.


Ajouter le sucre semoule.



Incorporer la gélatine ramollie et égouttée à la crème chaude et la laisser fondre.

Filtrer les panacotta dans des ramequins ou des verres.

Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.


Faire alors le coulis de framboises en mixant tous les ingrédients dans le blender. Il faut ensuite filtrer ce coulis afin de lever les petits pépins qu'auront laissé les framboises.


Sur les Panacotta vanille, verser un peu de coulis de framboises.
J'ai opté pour un café gourmand avec un petit financier.



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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 06:59

Je suis un bec sucré, cela n'aura échappé à personne ...  
J'aime beaucoup les petits gâteaux (bon bon du coup on en mange deux fois plus je sais) et les amandes. Pour allier tout cela j'ai donc fait des petits financiers.

Ingrédients :


     90g de poudre d'amande

 

     150g de sucre glace

     60g de farine

     4 blancs d'oeufs

     100g de beurre

     1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faire fondre le beurre, laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre glace et 1 pincée de sel.

Sans cesser de remuer, ajouter le beurre fondu.

Ajouter les blancs d'oeufs un à un en remuant à la cuillère en bois.

Verser dans des moules beurrés et farinés, remplir aux 3/4. Baisser le four à 180°C (thermostat 6) et enfourner pour 15 min.

Une fois cuits, démouler les financiers et les laisser refroidir sur une grille.

 
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27 septembre 2009 7 27 /09 /septembre /2009 13:36

Comme beaucoup d'entre nous, j'ai reçu un petit colis dans ma boîte aux lettres qui m'a ravie : des haricots de Soissons avec une petite confiture, le tout venant de la coopérative agricole du haricot de Soissons et de Marie Maryns confiturier. Le tout grâce à Chef damien qui organise le salon du blog culinaire bien entendu


Malheureusement je n'ai pas pu faire de recette avant car je suis désormais toute la semaine à Lille ...

Donc ce week end je me suis lancée pour cuisiner tout ce petit monde.

Ingrédients :

    - 1 kg de souris d'agneau
    - 250 g de haricots de Soissons
    - 3 oignons
    - 2 cc d'huile d'olive
    - un peu d'ail
    - 2 cc de maizena
    - 1 boîte de tomates concassées
    - sel et poivre

Faire tremper les haricots de Soissons pendant au moins 12 heures dans de l'eau froide. Une fois égouttés, les recouvrir d'eau non salée et les faire cuire pendant 2 heures.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huille d'olive et y rissoler les souris d'agneau. Faire revenir les 2 oignons et remettre l'agneau rissolé dans le plat.

Saler, poivrer, ajouter l'ail et mettre de l'eau à mi hauteur. Laisser le tout à couvert pendant 40 minutes environ (à voir en fonction de la tendresse de la viande).

Pendant ce temps, mettre la tomate concassée avec l'oignon dans une casserole. Saler, poivrer et laisser revenir tranquillement.

Une fois la viande cuite, la sortir de la cocotte et épaissir la sauce avec 2 cc de maizena. Ajouter 2 cc de confiture de haricots de Soissons et bien mélanger.

Egoutter les haricots et les mélanger avec la sauce tomate.

Servir chaud.



C'était délicieux !!!


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Published by Cecilou - dans Plat complet
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