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9 mars 2009 1 09 /03 /mars /2009 00:46

Les ris de veau ... Un mets que j'affectionne tout particulièrement mais comme pour la cervelle d'agneau c'est un plaisir que je me fais en solitaire : tant mieux y'en a plus pour moi comme ça et toc !

Donc en allant chez mon boucher je vois une belle amande de ris de veau, comme il s'agit d'un met que l'on peut s'acheter uniquement sur commande car cela est très fragile, bien que persuadée que ça en soit, je pose tout de même la question : et oui c'est ce qu'il restait en trop d'une commande de quelques heures à peine !!! Veinarde que je suis, ni une ni deux je saute dessus

En rentrant à la maison je me décide donc à préparer mes ris de veau : tout simplement avec des cèpes et de la crème.

Après avoir lavé et retiré la peau des ris de veau je les ai fait revenir dans du beurre.















J'ai ensuite ajouté les cèpes et la crème.














J'ai laissé la crème réduire et hop me voilà avec un repas de roi !




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Published by Cecilou - dans Abats
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commentaires

Cocopassions 18/03/2009 20:23

Très belle recette.
Je mangerai des ris de veau sur la tête d'un pouilleux

Anne 17/03/2009 14:32

Que c'est bon ça !!!
Anne

céline 15/03/2009 23:47

j'ai jamais gouté aux ris de veau mais il parait que c'est excellent et très fin

Sourour 12/03/2009 22:06

Du facile et vite fait les ris à la rème et aux cèpes bonne soirée Sourour

evouchette 11/03/2009 18:45

j'ose jamais les riz de veau, tu m'as donné envi d'essayer