Les ris de veau ... Un mets que j'affectionne tout particulièrement mais comme
pour la cervelle d'agneau c'est un plaisir que je me fais en solitaire : tant mieux y'en a plus pour moi comme ça et toc !
Donc en allant chez mon boucher je vois une belle amande de ris de veau, comme il s'agit d'un met que l'on peut s'acheter uniquement sur commande car cela est très fragile, bien que persuadée que
ça en soit, je pose tout de même la question : et oui c'est ce qu'il restait en trop d'une commande de quelques heures à peine !!! Veinarde que je suis, ni une ni deux je saute dessus
En rentrant à la maison je me décide donc à préparer mes ris de veau : tout simplement avec des
cèpes et de la crème.
Après avoir lavé et retiré la peau des ris de veau je les ai fait revenir dans du beurre.
J'ai ensuite ajouté les cèpes et la crème.
J'ai laissé la crème réduire et hop me voilà avec un repas de roi !
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