Et voilà les beaux jours sont arrivés depuis un petit moment déjà et c'est à mon tour de partir en vacances.
A l'heure où vous me lisez je suis déjà au soleil dans mon Sud natal.
A très bientôt pour de nouvelles recettes.
Le potager de mes voisins (à la différence du mien cette année ... 
) a bien pris forme et les courgettes ont bien poussé. Ils m'ont gentiment donné trois d'entre elles (1,5 KG au total tout de même 
).
Que faire avec ? Comme il fait beau et chaud j'ai eu envie d'une entrée fraiche pour le soir. Alors pourquoi pas un velouté de courgettes froid ?
C'est parti j'ai foncé dans ma cuisine.
Ingrédients :
Nettoyer les courgettes sous l’eau froide, en retirer les extrémités (ne pas les peler) puis les détailler en petits morceaux.
Eplucher puis tailler chaque oignon en quatre gros morceaux.
Disposer ensuite les morceaux de courgettes et d’oignons dans une grande cocotte, y ajouter l’eau, le cumin et saler. Bien mélanger, porter à ébullition puis laisser mijoter la préparation à feu doux pendant environ 15 mn ; jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres à la pointe d’un couteau.
Retirer ensuite la cocotte du feu, y ajouter les portions de fromage fondu et du poivre moulu.
Mixer finement pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse et homogène.
Corriger éventuellement l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant sel et poivre moulu. Bien mélanger.
Quelques lardons, un filet d'huile d'olives et hop tout le monde a adoré, même ma fille qui a une sainte horreur des courgettes qu'elle flaire à 3 km à la ronde !
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En me balladant sur le net et les innombrables blogs de cuisine, je suis tombée sur celui de Danibrioche : j'y ai vu une recette de brioche qui m'avait l'air de remporter tous les succés blogesques du moment.
Je me suis donc dit : tiens si je l'essayais ?
J'en ai donc fait une brioche tressée qui est devenue ma référence car elle est moelleuse et légère en bouche, c'est la meilleure de toutes les brioches que j'ai faites jusqu'à présent !
Voici donc la recette :
Faire tiédir 210 g de lait demi écrémé et le verser dans la cuve, y ajouter 2 c à café bombées de levure de boulanger, 50 g de sucre, 70 g de beurre froid sorti du frigo et demi-sel, 1 œuf battu, 400 g de farine ordinaire t 45 ou t 55, une petite cuillère de sel tout en haut et lancer le programme pâte.
Sortir le pâton et faire une tresse. Laisser lever une heure sous un torchon.
Dorer au lait et au jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau, parsemer du sucre perlé et enfourner four froid pour 20 minutes à 180 ° chaleur tournante.
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Faites chauffer le lait dans une casserole avec le miel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez bien.
Hors du feu, ajoutez le sucre, la farine, l'oeuf, la poudre d'amandes, la levure et les épices.
Beurrez et farinez un moule à cake et passez au four à 190°C pendant 1 heure. Dix minutes avant la fn de cuisson, posez un aluminium sur le dessus pour qu'il ne brûle pas.
Quand je suis à Paris il m'arrive de m'arrêter dans des boulangeries bien connues de mon palet de gourmande que je suis.
Une fois j'ai gouté à cette tarte, il y avait des abricots sur un lit vert, un lit de pistaches. Je l'ai trouvée exquise et j'ai donc tenté de la refaire : un pur délice !
Ingrédients :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver et sécher rapidement les abricots, les ouvrir en deux, retirer les noyaux, en garder une dizaine. Couper chaque moitié d'abricot en deux ou trois dans le sens de la longueur.
Etaler la pâte sablée, piquer le fond, remettre au congélateur 30 minutes pour qu'elle se raffermisse et adhère bien aux parois du moule.
Casser les noyaux d'une dizaine d'abricots et récupérer les amandes, les peler, jusqu'à en obtenir 20 g environ.
Réduire les pistaches et les amandes d'abricots mondées en poudre fine. Ajouter le sucre en poudre, l'oeuf, la crème fleurette.
Garnir le fond de la tarte d'un peu de crème à la pistache, ajouter les morceaux d'abricots côté peau vers le bas et terminer par le reste de crème.
Enfourner pour 30 à 40 minutes environ. Laisser tiédir puis démouler. Laisser complètement refroidir avant de déguster, voire attendre le lendemain, la crème aux amandes sera moins humide et mieux prise, le parfum plus goûteux.
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Cela fait bien longtemps que je n'achète plus de biscuits apéro dans les supermarchés. Et oui il est tellement facile de les faire soi-même et surtout ils sont bien meilleurs.
Il faut juste une pâte feuilletée, un jaune d'œuf, un petit aide marmiton et un peu d'imagination.
On déroule la pâte feuilletée, on y met les ingrédients (crème, lardons, gruyère râpé, chorizo, pistou etc) et on la coupe comme on le ferait pour une tarte (en parts). On roule la pâte sur les ingrédients.
On dore les petits croissants ainsi obtenus avec du jaune d'oeuf et au four à 200° pendant 10-15 minutes.
A la sortie du four on obtient de jolis petits croissants apéritifs, vite fait bien fait pour un apéro tout simple mais si bon.
Version Chorizo
Version jambon, crème et gruyère rapé
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Cela faisait un moment que j'avais envie de faire des chouquettes car j'adore ça, alors je me suis lancée !
Faire bouillir 125 g d'eau et 125 g de lait, 1 cs de sucre, 1cc de sel (oublié) et 115 g de beurre coupé en morceaux. (1g d'eau = 1g de lait = 1 ml d'eau).
Ajoutez d'un coup hors du feu 140g de farine (T45) tamisée. Remuez bien jusqu'à obtenir une masse de pâte lisse.
Remettez la casserole sur feu moyen et remuez encore, pour dessécher la masse. On doit voir une pellicule se former sur le fond de la casserole.
Placez la pâte dans un robot ou un saladier, et fouettez-la.
Incorporez 4 œufs 1 par 1, en battant bien entre chaque, et en surveillant la pâte, qui ne doit être "ni trop dure, ni trop molle". En fait, elle doit former un ruban.
Avec une douille lisse n°8, ou un sac congélation coupé en son coin, dressez des petits tas de pâte. Celle-ci a tendance à faire des pics.
Puis j'ai saupoudrez de sucre perlé.
Pour la cuisson: je préchauffe à 200/250°, chaleur tournante, puis baissez à 180° et laissez cuire 20 à 30 minutes. Les chouquettes doivent ressortir bien brunes....et caramélisées.
Et bien et bien cela fait un bon moment voire quelques mois d'absence ....
Alors je vous remercie d'être tout même venus me visiter régulièrement malgré le manque d'actualisation du blog et de m'avoir déposé de gentils commentaires.
Alors vous allez me dire mais pourquoi tout ce temps sans rien ? Et bien tout simplement parce que j'ai eu la joie d'être admissible aux deux concours que j'ai passé en janvier, il a donc fallut réviser pour les oraux. Le bilan est plus que positif puisque j'ai été reçue à l'IRA de Lille où je débuterai ma formation en septembre.
Bien que la grande nouvelle m'eut été annoncée en mai (oui oui je sais ça fait loin ) ben après entre les week à féter la grande nouvelle, les anniversaires, les mariages, la recherche d'un appart à Lille pour la scolarité et tout et tout ben j'ai complètement délaissé le blog ...
Mais voilà maintenant je reviens dès demain avec mes recettes et mes photos !
Edit : Pour celles qui l'ont demandé, l'IRA c'est l'Institut Régional d'Administration.
Et oui les beaux jours arrivent enfin et le soleil accompagné des fleurs et des bourgeons aussi.
Alors avant de rentrée dans la meilleure saison qu'il soit pour moi, c'est à dire l'été, on s'est fait une dernière raclette party entre nous c'est trop bon ça.
Et voilà maintenant l'appareil à raclette est reparti dans son placard jusqu'à l'an prochain.
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Il y a des soirs où je n'ai pas envie de faire la cuisine car je n'ai pas trop faim ... Donc dans ces moments là je mitonne un petit quelque chose de rapide mais de bon et que tout le monde aime : des oeufs cocotte chèvre saumon.
Ingrédients :
- un oeuf par personne
- quelques morceaux de saumon fumé
- un morceau de chèvre
- une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
Prendre des ramequins et y casser un oeuf dans chacun.
Couper en petites lanières le saumon fumé et en mettre dans les ramequins.
Ajouter une tranche de buchette de chèvre et la cuillère de crème fraîche par dessus.
Enfourner à 200° pendant une dizaine de minutes et c'est prêt !
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