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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 07:00

Cette préparation, découverte chez ma copine Isa, va très bien en apéritif sur des tranches de pain frais. Le mélange du saumon frais et fumé donne un goût équilibré entre les deux saveurs et une texture ressemblant aux rillettes classiques grâce aux morceaux.

 

 

Ingrédients:
- 100 g de saumon frais sans arête ni peau
- 60 g de saumon fumé
- 40 g de beurre
- 60 g de crème épaisse
- 1/2 citron
- 1 cui. à café d'aneth ciselé

 

Faites cuire le saumon 10 minutes au court-bouillon ou au micro-ondes, et le laisser refroidir. Une fois fait, émiettez le saumon frais dans un saladier.

 

P1020431

 


Placez dans le mixeur le saumon fumé, beurre, le jus de citron, l'aneth et la crème. 

 

P1020430

 

Ajouter le mélange mixé au saumon frais émietté et mélangez.

 

P1020666

 

Mettre dans des petits bocaux au frigo une bonne demie journée avant de servir en apéritif.  

 

 

P1020667

 

Les rillettes peuvent également se congeler si vous en faites un peu trop.

 

 

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Published by Cecilou - dans Apéritif
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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 16:18

Cela fait bien longtemps que je n'achète plus de biscuits apéro dans les supermarchés. Et oui il est tellement facile de les faire soi-même et surtout ils sont bien meilleurs.

Il faut juste une pâte feuilletée, un jaune d'œuf, un petit aide marmiton et un peu d'imagination.

On déroule la pâte feuilletée, on y met les ingrédients (crème, lardons, gruyère râpé, chorizo, pistou etc) et on la coupe comme on le ferait pour une tarte (en parts). On roule la pâte sur les ingrédients.



On dore les petits croissants ainsi obtenus avec du jaune d'oeuf et au four à 200° pendant 10-15 minutes.



A la sortie du four on obtient de jolis petits croissants apéritifs, vite fait bien fait pour un apéro tout simple mais si bon.






 

   Version Chorizo










        
                      
Version jambon, crème et gruyère rapé







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Published by Cecilou - dans Apéritif
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20 février 2009 5 20 /02 /février /2009 00:22

Bon ben voilà ça y est je suis passée de l'autre côté, j'ai franchi le cap de la trentaine pfff Si on m'avait dit que ça arriverait si vite ...

Enfin bref, après plusieurs sollicitations j'ai décidé de fêter cette date fatidique date entre amis. Ma copine Isa (que je remercie encore) me l'avait déjà fété la semaine d'avant avec plein de bonnes choses à manger qu'elle avait préparées (
clic).

Donc pour débuter le repas, j'avais préparé un apéro bien copieux je dois dire mais bon j'en fais toujours trop mais au moins on ne se regarde pas en chiens de faience pour prendre le dernier biscuit apéro.

J'ai donc fait quatre pains surprise : j'ai préparé des pains au seigle dans ma MAP l'avant veille de façon à ce qu'ils soient un peu plus compacts pour bien récupérer la mie d'un bloc. Le montage des pains surprise a été fait avec de la rosette, du saumon fumé, du tarama, du jambon cru, du chorizo, de la mortadelle et de la coppa.

Je dois dire que je m'étais déjà entrainée auparavant en aidant Isa à faire les siens donc c'est tout naturellement que je les ai montés. J'ai eu l'aide précieuse de ma princesse qui m'a beurré les tranches de pain et sans qui ils n'auraient pas été aussi bons !



Ensuite j'ai préparé des pruneaux au lard. La précieuse recette m'a été donnée par Isa une semaine avant : il faut mettre à gonfler les pruneaux dans l'eau chaude avec du rhum pendant une nuit et le lendemain les égoutter et les entourer d'une barde de lard fumé chacun. Au four à 200° et le tour est joué !

Rien de plus simple mais tellement bon !!!



Pour finir, j'ai fait des escargots comme les appelle une certaine copine dont je tairai le nom. Oui oui moi qui suis fan de ces petites bêtes baveuses, un soir sur msn elle me dit "pour ton anni j'ai préparé des escargots", qu'ai-je imaginé ??? Moi je voyais déjà mon assiette remplie de coquilles fourrées d'un escargot chacunes et enrobés d'un beurre d'ail miam miam miam. Et bien non non non, il s'agissait de feuilletés apéro !!!

Alors effectivement j'aime beaucoup ces feuilletés mais à côté des vrais escargots snif snif snif

Donc à mon tour j'ai préparé les fameux escargots ou palmiers feuilletés : il y en avait à la tapenade, d'autres crème-gruyère et enfin les derniers au pesto.

Je prends ma pâte feuilletée toute prête, je la déroule, j'y étale la sauce choisie et je roule. Je mets quelques heures au frigo pour que cela durcisse un peu et je découpe des tranches de ce boudins que je dépose sur une grille et hop au four à 200° pendant une bonne dizaine de minutes.

C'est tout simple et ça fait toujours son effet.




Toutes ces victuailles ont été placées sur la table basse pour faire une sorte de buffet apéro.



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Published by Cecilou - dans Apéritif
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