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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 07:00

Parmi l'ensemble de mes ustensiles de cuisine, il y a la yahourtière. Je la sors cycliquement et prépare toutes sortes de yahourts aux différents parfums.

 

J'ai choisi une recette toute simple pour ce billet, une recette basique et sans sucre car à la maison nous n'aimons pas ce qui est trop sucré et de ce fait nous préférons les yahourts natures.     

 

 

 P1020117

 

 

 

Ingrédients  :

1 litre de lait

1 yahourt nature

3 CS de lait en poudre

quelques gouttes d'extrait de vanille

 

  

 

   

 

 

Mettre l'ensemble des ingrédients dans le blender du robot. Quand le mélange est bien homogène, le répartir dans les pots.

 

P1020118

 

Brancher la yahourtière le soir et le lendemain matin mettre les pots au frigo pendant au moins 12 heures avant de les déguster.

 

 

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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 07:00

Ce dessert n'est absolument pas light du tout mais si délicieux !!! Je l'ai trouvé sur le blog d'Hélène.

 

Ingrédients :

200g de chocolat noir à 70% de cacao

200g de beurre mou

6 œufs

100g de sucre en poudre

75g de poudre d'amandes

80g de farine

 

 

Hacher le chocolat et le faire fondre dans une casserole au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux en remuant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Incorporer un par un les jaunes d’œufs en remuant vivement entre chacun. Ajouter le sucre, la poudre d’amande, la farine tamisée et mélanger.

 

Préchauffer le four th.170°C. Beurrer un moule à manqué de 22cm de diamètre. Fouetter les blancs en neige ferme. En prélever 2 cuillerées à soupe et les mélanger à la préparation au chocolat pour l’alléger. Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs en soulevant bien la masse pour ne pas les briser. Verser le mélange dans le moule et faire cuire une trentaine de minutes environ.

Pour rendre ce gâteau encore plus gourmand, je l'ai glacé avec du chocolat fondu mélangé à un peu de beurre, un délice !!!!

 

P1020649

 


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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 00:00

Pour la fin d'un repas italien j'avais décidé de faire un dessert léger en bouche et qui ne dénotait pas du thème. J'ai opté pour les panacottas.

Panacotta :
     5 g de gélatine
     50 cl de crème liquide entière
     70 g de sucre semoule

     1 gousse de vanille

 

Coulis de framboises :

     200g de framboises

     4 cuillères à soupe de sucre

     Le jus d’un demi citron

 

Ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide pendant 5 min en prenant soin que les feuilles ne collent pas ensemble.

Couper la gousse de vanille en deux et la gratter.



Faire chauffer la crème avec les grains de vanille.


Ajouter le sucre semoule.



Incorporer la gélatine ramollie et égouttée à la crème chaude et la laisser fondre.

Filtrer les panacotta dans des ramequins ou des verres.

Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.


Faire alors le coulis de framboises en mixant tous les ingrédients dans le blender. Il faut ensuite filtrer ce coulis afin de lever les petits pépins qu'auront laissé les framboises.


Sur les Panacotta vanille, verser un peu de coulis de framboises.
J'ai opté pour un café gourmand avec un petit financier.



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27 juillet 2009 1 27 /07 /juillet /2009 00:37
Pour mettre en images mon partenariat avec l'Etal des épices, j'ai concocté un boàn pain d'épices avec le mélange spécial qui m'avait été envoyé.

Ce pain d'épices a été apprécié de toute la famille, il se conserve très bien et il est très moelleux.

En bref, il est excellentissime !!!



Ingrédients :

     - 250 g de miel
     - 50 g de sucre vergeoise
     - 10 cl de lait
     - 100 g de beurre
     - 200 g de farine
     - 1 oeuf
     - 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
     - 2/3 d'un sachet de levure chimique
     - 2 à 3 cuillères de mélange spécial pain d'épices de
l'Etal des épices


Faites chauffer le lait dans une casserole avec le miel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez bien.



Hors du feu, ajoutez le sucre, la farine, l'oeuf, la poudre d'amandes, la levure et les épices.



Beurrez et farinez un moule à cake et passez au four à 190°C pendant 1 heure. Dix minutes avant la fn de cuisson, posez un aluminium sur le dessus pour qu'il ne brûle pas.




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24 juillet 2009 5 24 /07 /juillet /2009 00:25

Quand je suis à Paris il m'arrive de m'arrêter dans des boulangeries bien connues de mon palet de gourmande que je suis.

Une fois j'ai gouté à cette tarte, il y avait des abricots sur un lit vert, un lit de pistaches. Je l'ai trouvée exquise et j'ai donc tenté de la refaire : un pur délice !


Ingrédients :
  

  •   500 g de pâte sablée maison
  •   500 g d'abricots juste mûrs mais fermes (garder une dizaine de noyaux)
  •   150 g de pistaches non salées non grillées
  •   120 g de sucre
  •   15 à 20 g d'amandons d'abricots
  •   10 g de beurre
  •   1 oeuf
  •   20 cl de crème fleurette (surtout pas de la crème épaisse elle risquerait de cailler)

 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver et sécher rapidement les abricots, les ouvrir en deux, retirer les noyaux, en garder une dizaine. Couper chaque moitié d'abricot en deux ou trois dans le sens de la longueur.

Etaler la pâte sablée, piquer le fond, remettre au congélateur 30 minutes pour qu'elle se raffermisse et adhère bien aux parois du moule.

Casser les noyaux d'une dizaine d'abricots et récupérer les amandes, les peler, jusqu'à en obtenir 20 g environ.

Réduire les pistaches et les amandes d'abricots mondées en poudre fine. Ajouter le sucre en poudre, l'oeuf, la crème fleurette.



Garnir le fond de la tarte d'un peu de crème à la pistache, ajouter les morceaux d'abricots côté peau vers le bas et terminer par le reste de crème.










Enfourner pour 30 à 40 minutes environ. Laisser tiédir puis démouler. Laisser complètement refroidir avant de déguster, voire attendre le lendemain, la crème aux amandes sera moins humide et mieux prise, le parfum plus goûteux.




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18 mars 2009 3 18 /03 /mars /2009 00:54

Un de mes péchés mignons et là encore également un souvenir d'enfance est le riz au lait.

 

Je me souviens encore de ma grand-mère qui me préparais ce dessert que je prenais également en guise de gouter. Elle le faisait le matin et le laisser refroidir dans des petits ramequins avec une couche de cannelle en poudre par dessus.

Je mangeais ce riz froid ou bien tiède juste après qu'elle l'ait préparé.

Donc un après-midi j'ai eu envie de me faire un petit plaisir et de me confectionner un bon riz au lait comme je l'aime.

Il vous faut :
- du lait
- dela cannelle en bâton
- de la cannelle en poudre
- une gousse de vanille
- du sucre
- du riz rond

J'ai donc mis dans ma casserole environ 300ml de lait avec la vanille, le sucre (au goût de chacun) et le bâton de cannelle. J'ai mis le tout à infuser sur la plaque.

 


Puis j'y ai rajouté le riz (deux poignées pour moi).


Et j'ai laissé cuire à feu doux tout en remuant.


Une fois le riz cuit, j'ai versé dansun ramequin et mis de la cannelle en poudre par dessus. Je n'ai pas pu attendre, je me suis même un peu brûler la langue à cause de mon impatience, mais c'est toujours aussi bon !!




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6 mars 2009 5 06 /03 /mars /2009 00:03

Tout le monde ne le sait pas encore mais j'adore ce qui est acide et tout particulièrement le citron. C'est donc sans surprise que je peux vous dire que la tarte aux citrons est une de mes favorites ! En effet elle allie un équilibre parfait entre douceur et acidité.

J'avais donc une envie de tarte au citron un soir et comme il me restait un bout de pâte brisée dans mon congélateur (
clic), j'ai décidé d'en faire bon usage

Pour ma tarte il me faut donc :
-
une pâte brisée maison
- 2 oeufs
- 120 grammes de sucre semoule
- 75 grammes de beurre
- 2 citrons

Travailler les oeufs entiers aves le sucre, ajouter le beurre fondu, le jus des deux citrons et le zeste d'un seul citron.




Verser cette crème sur la pâte et mettre à cuire à four moyen pendant 30 minutes.


Et voilà à la sortie du four (je ne mets pas de meringue car je n'apprécie pas du tout), elle était délicieuse et n'a pas fait un pli !



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26 février 2009 4 26 /02 /février /2009 00:26

Chez Isa pour l'anniversaire de Monsieur F et de moi-même, nous avions mangé un gâteau très gourmand qu'elle nous avait concocté à sa façon. Le souvenir de ce gâteau ne cessant de me hanter je me suis dit : "pourquoi pas le refaire à la maison ????".

Alors comme Isa, j'ai fait deux gâteaux pour lesquels les ingrédients sont :


- 3 œufs
- 200 grammes 100 grammes de sucre
- 200 grammes de beurre
- 220grammes de chocolat
- 40 grammes de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture :

- 60 grammes de beurre
- 5 mars
- 80 grammes de corn flakes


Préchauffer le four à 150°.


Faire fondre le beurre et le chocolat.


Battre les œufs avec le sucre, incorporez le beurre, le chocolat puis la farine et la levure.

 

Verser dans un moule et faire cuire 30 minutes.

Pendant ce temps préparer la garniture en faisant fondre les 5 mars coupés en morceaux dans 60 grammes de beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.


 

Quand la pâte est bien coulante mélanger 80 grammes de corn flakes et garnir le dessus du gâteau avec.


Alors bien évidemment le soir il a fallu allumer trente bougies sur ce délicieux gâteau et les souffler avant de pouvoir enfin y gouter.


Un grand merci à tous d'être venus.



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10 février 2009 2 10 /02 /février /2009 00:01

Alors tout le monde connait bien la galette des rois, la frangipane qui est en fait une spécialité du Nord de la France (attention je suis du Sud donc pour moi à partir d'Avignon c'est le Nord donc à ne pas confondre avec le département mdr).

Donc chez nous, dans le Sud, pour l'Epiphanie ce n'est pas cette galette à la frangipane que l'on mange mais une brioche aux fruits confits. N'aimant pas les fruits confits, je les ai otés de ma recette pour ne pouvoir savourer que cette bonne brioche.

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 200 g de beurre
- 3 oeufs
- 75 g de sucre
- 2 càc de sel
- 15 g de levure de boulanger
- 1 citron
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger

Dorure et décor :
- 1 jaune d'oeuf
- 80 g de fruits confits
- 60 g de sucre perlé
- 3 càs de confiture d'abricots pour faire tenir les fruits confits sur le dessus


Délayer la levure dans 2 càs d'eau tiède. Verser, dans un bol muni d'un crochet à pâte, la farine, la levure délayée, le sucre, le sel, le zeste du citron finement râpé et la fleur d'oranger .



Commencer à pétrir et incorporer les oeufs, le beurre ramolli coupé en morceaux.

La pâte doit se ramasser en boule autour du crochet. La saupoudrer de farine, la mettre dans un bol couvert d'un linge et laisser reposer jusqu'au doublement de volume (environ 2 heures).



Placer la boule de pâte sur une plaque beurrée et farinée. L'aplatir et creuser un trou au centre progressivement pour lui donner la forme d'une couronne.

Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure.

Préchauffer le four sur th.7 (210°).

Avec un pinceau, dorer la couronne au jaune d'oeuf dilué à l'eau (ou au lait) et ajouter le sucre perlé. 



Enfourner et laisser cuire 40 mn.

Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four. Badigeonner de confiture d'abricots tiédie et filtrée et décorer de fruits confits.

 



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8 février 2009 7 08 /02 /février /2009 00:00

Alors comme tout le monde je ne déroge pas à la règle : à la Chandeleur je fais des crêpes !!!

Mais comme je n'en fais pas tous les jours de l'année non plus, j'en fais suffisamment de façon à ce que nous puissions nous faire un repas entier de crêpes : des salées et des sucrées.

Donc voici ma recette :
- 500 grammes de farine
- 1 litre de lait
- 6 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- du beurre (au moins 100 grammes mais plus il y en a et meilleur c'est dixit les bretons)


Verser la farine dans un saladier, y ajouter les oeufs et le sucre vanillé et petit à petit le lait pour ne pas faire de grumeaux.

A la fin ajouter le beurre fondu.


Beurrer la crépière bien chaude et faire sauter les crêpes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.


Pour accompagner ces crêpes, j'ai préparé pour la première partie du repas des oignons revenus dans le beurre, des champignons, de la sauce tartare et de la sauce au roquefort. Avec cela du jambon, du gruyère et tout ce qui passe sous la main pour compléter et varier les gouts.


Pour le sucré il y avait du nutella, de la confiture, de la cassonade : chacun a fait à sa guise !


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