Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 07:00

Me voici enfin de retour après une longue pause  

Pour repartir en beauté je vous propose cette recette de goûter délicieuse.

 

Ingrédients:

-Pâte à brioche:

3 gros œufs, 2 c à s de lait, 1 c à c de sel, 350 g de farine t45, 1 sachet de levure déshydratée, 40 g de sucre, 165 g de beurre à température ambiante.

 

-Crème pâtissière:

25 cl(250 g) de lait, 1 c à c de beurre, 1/2 gousse de vanille(facultatif) ou 2 sachets de sucre vanillé, 2cs de sucre, 2 jaunes d'œufs, 20 g de maïzena, 1 c à s rase de farine.

 

Garniture et finition:

1 jaune d'œuf mélangé à 1cs de lait.

 

 


Versez les ingrédients dans le robot kitchen aid (ou tout autre robot ou dans une MAP). La pâte doit devenir lisse et élastique et ne pas coller aux mains, rajouter un peu de farine si nécessaire.  

 

P1020679.JPGP1020680.JPG

P1020682.JPG
Aplatir la pâte en rectangle et la placer au réfrigérateur 1 bonne heure, entourée de film plastique.

 

Pendant que la pâte repose, préparer la crème pâtissière: faites chauffer sur feu moyen le lait et la c à c de beurre dans une casserole, ajouter le sucre vanillé. Dans un saladier, mélangez ensemble au fouet les jaunes d'œufs et le sucre semoule. Ajouter la maïzena et la farine tout en fouettant. Versez le lait chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena-farine tout en fouettant. Reversez cette préparation dans la casserole sans cesser de remuer et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe.
Dès que la crème est cuite, la verser dans un récipient bien propre et la placer au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire.

Après le repos de la pâte, l'étaler sur votre plan de travail fariné(ou directement sur le film plastique), en gardant la forme rectangulaire, sur une épaisseur de 4 à 5 mm.

 

P1020684

 

Fouetter la crème et l'étaler avec une spatule de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte. L'épaisseur de la crème doit être de 4 à 5 mm environ. Saupoudrez de pépites de chocolat et replier la pâte nature sur la garniture. Aplatir au rouleau afin d'avoir un rectangle bien lisse.

 

P1020685

 

Découper des rectangles réguliers de 3 à 4 cm de large.

 

P1020686

 

Placer les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé(ou silpat) et laisser pousser 1h30 recouvert de film alimentaire. Pendant la pousse, réaliser le sirop: dans une casserole, porter à ébullition le sucre semoule et l'eau sur feu moyen et laisser refroidir. Après le temps de pousse, dorez les brioches avec le mélange œufs-lait et enfournez à 180ºC pendant 10/12mn. Il faut que les brioches soient dorées.
A la sortie du four, badigeonnez de sirop les petites brioches et laissez refroidir.

 

P1020688



N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter pour voir à chaque fois que je poste un nouvel article

Repost 0
29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 00:50

En me balladant sur le net et les innombrables blogs de cuisine, je suis tombée sur celui de Danibrioche : j'y ai vu une recette de brioche qui m'avait l'air de remporter tous les succés blogesques du moment.

Je me suis donc dit : tiens si je l'essayais ?

J'en ai donc fait une brioche tressée qui est devenue ma référence car elle est  moelleuse et légère en bouche, c'est la meilleure de toutes les brioches que j'ai faites jusqu'à présent !


Voici donc la recette :

Faire tiédir 210 g de lait demi écrémé et le verser dans la cuve, y ajouter 2 c à café bombées de levure de boulanger, 50 g de sucre, 70 g de beurre froid sorti du frigo et demi-sel, 1 œuf battu, 400 g de farine ordinaire t 45 ou t 55, une petite cuillère de sel tout en haut et lancer le programme pâte.


Sortir le pâton et faire une tresse.
Laisser lever une heure sous un torchon.

Dorer au lait et au jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau, parsemer du sucre perlé et enfourner four froid pour 20 minutes à 180 ° chaleur tournante.




 N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter pour voir à chaque fois que je poste un nouvel article

Repost 0
12 mars 2009 4 12 /03 /mars /2009 00:50

Depuis quelques années maintenant je possède une MAP (machine à pain). Ainsi avec toute la petite famille nous avons pu nous réveiller avec cette superbe odeur de brioche le dimanche matin (merci au menu programmation ) ou encore manger du bon pain frais sortant tout droit de la machine pour les repas.

Etant donc convaincue par cette machine qui révolutionne la cuisine, l'été dernier j'ai donc acheté une nouvelle MAP (la précédente montrait de larges signes de faiblesse) mais avec cette fois ci la possibilité de faire des baguettes : la moulinex home bread baguette.

Pour faire 4 mini baguettes il faut donc :
- 280 grammes de farine
- 170 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure de boulanger

Bien évidemment ce n'est pas la MAP qui façonne les baguettes donc une fois la pâte levée je prépare mes 4 mini baguettes que j'installe sur leur moule et je réenfourne dans la MAP.

Et voici ce qui sort en fin de cuisson, c'est un délice !!!




N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter pour voir à chaque fois que je poste un nouvel article

Repost 0
2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 00:59

Voilà moi aussi je n'ai pas résisté à ces fameux petits pains au lait qui font le tour de la blogosphère, j'ai nommé les pains au lait excellentissimes de Charmela !!!

J'y ai juste ajouté ma touche personnelle : des carrés de chocolat à l'intérieur pour que ce soir encore plus gourmand

Ingrédients :
- 1 oeuf  + lait = 325 g
- 500 g de farine
- 50 g de beurre
- 1
cuill. à café de sel
- 75 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure sèche de boulange
- 1 jaune d'oeuf et 2 cuill. à café de lait pour la dorure
- des carrés de chocolat

Mettre dans votre machine à pain, dans l'ordre suivant : le lait+l'oeuf, la farine, d'un coté la levure, au milieu les sucres et de l'autre coté le sel. Par dessus le beurre. Lancer le programme pate.

Une fois la pate terminée, la sortir et la déposer sur un plan de travail fariné. Dégazer la pate, former un long boudin et diviser celui en 10 morceaux égaux.
Pour former le pain lait, aplatir un morceaux de pate, le rabattre sur lui meme, mettre les petits carrés de chocolat et le rouler en forme de petit pain. Faire la même chose pour les autres.



Laisser les petits pains pousser 30mn minimum. Dorer vec le jaune d'oeufs et le lait.

Enfourner pour 15mn à 200°




Ils étaient délicieux, excellentissimes même !! Merci Charmela de ta recette.




N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter pour voir à chaque fois que je poste un nouvel article

Repost 0