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27 septembre 2009 7 27 /09 /septembre /2009 13:36

Comme beaucoup d'entre nous, j'ai reçu un petit colis dans ma boîte aux lettres qui m'a ravie : des haricots de Soissons avec une petite confiture, le tout venant de la coopérative agricole du haricot de Soissons et de Marie Maryns confiturier. Le tout grâce à Chef damien qui organise le salon du blog culinaire bien entendu


Malheureusement je n'ai pas pu faire de recette avant car je suis désormais toute la semaine à Lille ...

Donc ce week end je me suis lancée pour cuisiner tout ce petit monde.

Ingrédients :

    - 1 kg de souris d'agneau
    - 250 g de haricots de Soissons
    - 3 oignons
    - 2 cc d'huile d'olive
    - un peu d'ail
    - 2 cc de maizena
    - 1 boîte de tomates concassées
    - sel et poivre

Faire tremper les haricots de Soissons pendant au moins 12 heures dans de l'eau froide. Une fois égouttés, les recouvrir d'eau non salée et les faire cuire pendant 2 heures.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huille d'olive et y rissoler les souris d'agneau. Faire revenir les 2 oignons et remettre l'agneau rissolé dans le plat.

Saler, poivrer, ajouter l'ail et mettre de l'eau à mi hauteur. Laisser le tout à couvert pendant 40 minutes environ (à voir en fonction de la tendresse de la viande).

Pendant ce temps, mettre la tomate concassée avec l'oignon dans une casserole. Saler, poivrer et laisser revenir tranquillement.

Une fois la viande cuite, la sortir de la cocotte et épaissir la sauce avec 2 cc de maizena. Ajouter 2 cc de confiture de haricots de Soissons et bien mélanger.

Egoutter les haricots et les mélanger avec la sauce tomate.

Servir chaud.



C'était délicieux !!!


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30 avril 2009 4 30 /04 /avril /2009 00:06

Et oui les beaux jours arrivent enfin et le soleil accompagné des fleurs et des bourgeons aussi.

Alors avant de rentrée dans la meilleure saison qu'il soit pour moi, c'est à dire l'été, on s'est fait une dernière raclette party entre nous c'est trop bon ça.


Et voilà maintenant l'appareil à raclette est reparti dans son placard jusqu'à l'an prochain.


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Published by Cecilou - dans Plat complet
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23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 00:48

Comme beaucoup de personnes nous adorons les lasagnes, je dirais même que c'est un de nos plats préférés.

En ce qui me concerne, je ne les achète jamais toutes prètes beurk  donc je fais tout de A à Z (sauf la pâte à lasagnes quand je n'ai pas le temps).

Pour la sauce tomate :
- de la viande hachée
- du coulis de tomates
- une boîte de tomates pelées
- 3 oignons
- 5 gousses d'ail
- des herbes de provence et du thym
- de l'huile d'olive

Pour la béchamel :
- du beurre
- de la farine (autant en poids que le beurre)
- du lait
- sel, poivre, muscade

Pour le montage :
- des pâtes à lasagnes
- de la mozzarella
- du gruyère rapé

Pour la sauce, il faut déjà faire revenir l'oignon puis y ajouter l'ail dans l'huile d'olive. Rajouter ensuite la viande hâchée er la faire sauter sans saler encore.











Une fois la viande revenue, saler, poivrer et ajouter les herbes. Rajouter enfin la sauce tomates en coulis et les tomates pelées. Mettre un sucre pour év iter l'acidité des tomates, rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter à couvert.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Faire ensuite la béchamel. Pour cela il vous faudra faire un roux en faisant fondre le beurre puis y ajouter la farine tout en remuant bien.
Verser petit à petit le lait et faire épaissir.









Vous voilà fin prêt à monter votre plat.


Commencer par mettre un fond d'huile d'olive dans le plat et un peu de sauce tomates. Ensuite alterner pâtes à lasagnes, sauce tomates, lamelles de mozzarella, pâtes à lasagnes, sauce béchamelle, pâtes à lasagnes jusqu'à épuisement.
Finir par une couche de sauce tomate recouverte de gruyère râpé et de lamelles de mozzarella.



Au four à 200° pendant bien 45 minutes et à table.



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18 février 2009 3 18 /02 /février /2009 00:51

Lors d'une soirée où j'avais invité du monde, j'ai fait un poulet basquaise. Cela faisait un moment que je n'en avais pas fait et à ce moment là je ne savais pas encoe que pas plus tard que quinze jours après cette soirée j'en remangerai ...

Nous étions 4 adultes et 2 enfants et comme d'habitude j'en ai fait pour un régiment, on ne sait jamais que quelqu'un vienne à manquer

Donc pour ce poulet basquaise il faut :

- des cuisses de poulet
- des poivrons
- des tomates pelées
- des oignons
- de l'ail
- sel et poivre


Je n'ai pas les quantités exactes car je fais tout à l'oeil.

J'ai donc commencé par couper les cuisses pour séparer le bas du haut de cuisse. Puis je les ai fait renir dans l'huile d'olive.













Après avoir émincé les oignons, je les ai fait revenir dans l'huile d'olive, puis j'y ai rajouté les poivrons et l'ail.













J'ai ensuite rajouté les tomates pelées et remis les cuisses revenues dans l'huile d'olive. Assaisoner à son goût et laisser mijoter.














Je l'ai servi avec des pommes de terre.



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16 février 2009 1 16 /02 /février /2009 00:42

Voilà un met tout simple mais que j'apprécie tout particulièrement car il me rappelle ma grand mère qui lorsque des pâtes lui restaient me faisait ce gratin pour me faire plaisir car elle savait que j'adorais ça.

Donc moi en général, je ne le fais pas avec des restes de pâtes mais je fais carrément comme plat le fameux gratin pour lequel je faire cuire mes pâtes exprès.

Donc pour mon gratin de l'enfance, j'ai besoin de :

- 500 grammes de torsades
- 2 briquettes de crème liquide
- un paquet de gruyère rapé


Je fais cuire mes pâtes mais pas le temps nécessaire car elle continuent de cuire au four donc je les sors avant qu'elles aient terminé leur cuisson de façon à les manger al dente (trop cuit je n'aime pas ça beurk) puis les égoutte et les mets dans un plat à gratin.

J'y ajoute la crème que j'ai salée et poivrée, et le gruyère rapé par dessus.

Au four à 200 ° pendant une vingtaine de minutes et ensuite je peux retomber en enfance !



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Published by Cecilou - dans Plat complet
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