Brioche de Danibrioche

29.07.2009

En me balladant sur le net et les innombrables blogs de cuisine, je suis tombée sur celui de Danibrioche : j'y ai vu une recette de brioche qui m'avait l'air de remporter tous les succés blogesques du moment.

Je me suis donc dit : tiens si je l'essayais ?

J'en ai donc fait une brioche tressée qui est devenue ma référence car elle est moelleuse et légère en bouche, c'est la meilleure de toutes les brioches que j'ai faites jusqu'à présent !

Voici donc la recette :

Faire tiédir 210 g de lait demi écrémé et le verser dans la cuve, y ajouter 2 c à café bombées de levure de boulanger, 50 g de sucre, 70 g de beurre froid sorti du frigo et demi-sel, 1 œuf battu, 400 g de farine ordinaire t 45 ou t 55, une petite cuillère de sel tout en haut et lancer le programme pâte.

Sortir le pâton et faire une tresse. Laisser lever une heure sous un torchon.

Dorer au lait et au jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau, parsemer du sucre perlé et enfourner four froid pour 20 minutes à 180 ° chaleur tournante.

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